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【オムライス】見た目も美味しい基本の包み方!お絵描きを楽しもう!

パパの料理
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みなさん、ごきげんよう!
お料理大好き。ろばさんです!

ろばさん
ろばさん

今日のランチは娘のリクエストで

オムライスを作ろう!

みんな大好きなメニューの1つ

「オムライス」

実は案外めんどう(;^_^A

ろばさん
ろばさん

しかも割と失敗するメニュー

今回ご紹介するのは
シンプルな包むタイプのオムライスレシピです。

手間なし…とは行きませんが
失敗しない方法を解説!(^^)!

こんな方におすすめの記事です!

・オムライス、上手に包みたい!

・オムライス、生地が破れちゃう(ーー;)

・ケチャップでお絵描き楽しみたい!

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ~!(^^)!

ランチの定番!オムライスとは?

オムライスは、調理済みの米飯を鶏卵でオムレツのように包んだ日本発祥の洋食。英語のomelet(あるいはフランス語のomelette)とriceを組み合わせた和製外来語である。

Wikipediaより抜粋
オムライスのアレンジ
日本で生まれた創作性の強いオムライス
いろんなアレンジがあります。
ふわふわオムレツが特徴のたんぽぽオムライス
見た目の華やかさが特徴のドレス・ド・オムライス
デミグラスソースホワイトソースを使ったり
ライスの味付けを変えてみたり
基本のオムライスをマスターして
いろんなアレンジに挑戦してみてください!

シンプルなオムライス:レシピ

シンプルなオムライスの材料と工程

シンプルなオムライス材料(1人前)
チキンライス
・ごはん(150g)
・玉ねぎ(1/4個)
・ピーマン/にんじん/ハムなど
※お好みの具材でお楽しみください
・鶏がらスープの素(小さじ1)
・ケチャップ(大さじ2)
※お好みでバター5g

オムレツ
・たまご(2個)
※ボリューム感を出したい場合は3個
・片栗粉(大さじ1)
・水/牛乳(30cc)
※お好みでバター5g
オムライスができるまで
1・具材のカット
2・チキンライスを作る
3・たまごの準備
4・オムレツを作る
5・オムレツで包む
6・ケチャップでお絵描き!
完成です!
ろばさん
ろばさん

ケチャップでお絵描きやメッセージ

楽しさを演出することも

実は美味しさの秘訣だよ!

シンプルなオムライスを作ろう

具材のカット~チキンライスを作る

チキンライスを作ろう
1・具材はお好みでカット
※粗みじんがおすすめです。
2・少量の油で玉ねぎを炒める
3・玉ねぎが透き通ったら他の具材を投入
4・全体に火が通ったらケチャップを投入
5・ケチャップの酸味が飛んだら混ぜ合わせる
6・ごはんと鶏がらスープの素を投入
7・塩コショウで味の調整
※バターを入れる場合はここで投入
8・お茶碗に入れて少し固める
ろばさん
ろばさん

ケチャップを入れる時は

具材に直接じゃなく

一度炒めて酸味を飛ばす

甘みのあるチキンライスができるよ!

ろばさん
ろばさん

バターを入れる場合は

味付けが終わってから

最後に入れる

風味が飛ばないよ!

ろばさん
ろばさん

できあがったチキンライスは

お茶碗などに入れて

軽く固めておく

包むときに失敗しにくいよ!

たまごの準備

オムレツの生地
1・たまご2個(又は3個)を
ボウルに割り入れる
2・泡だて器や菜箸の先を
ボウルの底に当てたまま
しっかりかき混ぜる
※空気はなるべく入らないように!
3.水(又は牛乳)30ccと
片栗粉大さじ1を投入して同様に
かき混ぜる
※たまご3個の場合は
水50cc、片栗粉大さじ1.5
ろばさん
ろばさん

生地に片栗粉を入れると

包むときに破れにくいよ!

たまごの白身と黄身は火の通る温度が違います。
また、気泡ができると仕上がりが悪くなります。

お料理に合わせたたまごの溶き方で
腕前を1ランクアップさせましょう!

仕上がりに合わせた溶きたまご

ざっくりかき混ぜる
仕上がりが不均一で黄身が先に固まる
料理例:卵とじ、親子丼、卵スープ
空気を入れてしっかりかき混ぜる
仕上がりが均一でボリュームが出る
料理例:パンケーキ、スフレ
空気を入れずにしっかりかき混ぜる
仕上がりが均一でボリュームが少ない
料理例:オムレツ、卵焼き、薄焼き卵

空気を入れずにしっかりかき混ぜたたまごは
オムレツにしたときに
・まだら模様の無いきれいな黄色
気泡の少ないなめらかな表面
・均一に火が通るので破れにくい

こんな効果があります!

オムレツを作る

オムレツづくりのポイント
1・少量の油(又はバター)をいれて
フライパンを温める
2・フライパンを一度ふきんなどで冷ます
(バターの場合は溶けたバターが変色する前に)
3・卵液を入れて中心部分をゆっくりかき混ぜ
スクランブルエッグを作りながらフライパンを傾けて
卵液をフライパンの縁いっぱいに広げる
フライパンの温度の目安は
菜箸の先の卵液が
固まるのに
一呼吸間があるくらい
中心をゆっくりかき混ぜながら
ボリュームを出し
フライパンの縁にも卵液を
広げていく
表面が乾き始めたら
かき混ぜ終了
縁がはがれてきたら
完成まであと少し

フライパンの温度

フライパンの温度と火加減は
感覚なんです(;^_^A
ホントに言語化が難しい…

・卵液を入れた時にジュッと音がしない温度
・卵液をかき混ぜた時に少しかたまりができる火加減
・フライパンを傾けた時に卵液が縁に着く温度

この辺が目安になります。
温度は高すぎるよりも
低い方が失敗が無いので
ご自身の作業スピードに合わせて
ちょうどいい温度を習得してください(^^)/

オムレツで包む

最大の難関⁉実はカンタン!
1・じっくり火を入れた卵焼きの
縁を少しずつはがしていく
2・中心部分にチキンライスセット
3・オムレツの端を片方だけかぶせて
フライパンの縁にライスごと移動
4・そのままお皿にコロンとひっくり返す
5・すかさずキッチンペーパーを被せて成形

テフロン加工のフライパンをおすすめします!

よく手入れされた鉄製フライパンに油を馴染ませて…
理想ではありますが、自信のない方はテフロン加工
されたフライパンが失敗が少ないです!

Amazon.co.jp楽天市場

お皿に移すときにひっくり返らなかった!

慌てないで!
オムレツのかぶさっている部分に
キッチンペーパーをかぶせて
形を整え
ましょう。

落ち着いて作業すれば大丈夫です!

ケチャップでお絵描き?完成です!

オムライス
ろばさん
ろばさん

こころを込めたお絵描きやメッセージは

最高の調味料!

感動や楽しさの演出を忘れずに(*^^*)

まとめ

シンプルな包むタイプの

「オムライス」

失敗しないコツは…

シンプルなオムライス

・たまごは空気を入れずにしっかりかき混ぜる

・オムレツを作る時はフライパンの温度に注意

・包むのはお皿の上でOK

大切な方へメッセージを書いたり
子供さんとの楽しい時間づくりに
優しい味のオムライス
作ってみてください!

ここまで読んでくださりありがとうございました。

また次のレシピでお会いしましょう(^_^)/~

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