みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！
カレーの専門店にある
タンドリーチキン！
おうちで出来ないかな？
スパイシーでジューシー！
暑い季節でも食欲出ちゃう(*^^*)
スパイスの事とか
よくわからないから
おうちではムリ～(^-^;
そんな方にお届けする
今日のお料理は…
「タンドリーチキン」
こんな人におすすめの記事です
・おうちでタンドリーチキンが食べたい！
・スパイスの事がよくわからない！
・漬け込み時間短くできないの？
たくさんスパイスそろえなくても
漬け込みに１日もかけなくても
おうちで美味しいタンドリーチキンが
食べられるレシピです！
ろばさんはこんな人 元喫茶店店主 週末限定でフライパンを振るアラフィフ 家族の笑顔が大好物
タンドリーチキンってどんな料理？
生の鶏肉を「ダヒー」（ヨーグルト）と「タンドーリ・マサラ」（複数の香辛料を混ぜ合わせたもの）の混合液に漬け込む。味付けは、カイエン・ペッパー、赤唐辛子の粉、カシミール・レッド・チリパウダー、ターメリック、着色料を用いる。鶏の皮を剥いでから漬け汁（マリネ）に漬け込み、その肉を串に刺し、炭や薪で熱したタンドール窯の内部で高温で調理することにより、煙による黒化の風味が加わる。串や回転式串焼き器(Rotisserie)、高温による炭火を利用した一般的な窯でも調理は可能である
Wikipediaより抜粋
窯を使った
オーブン料理
なんだね！
今回のレシピは
フライパンでの調理
漬け込み時間短縮の
アレンジレシピだよ！
イメージとちょっと違う！
って方はご了承くださいm(__)m
タンドリーチキン：レシピ
- タンドリーチキン：使用食材
- ・手羽元（６本）
下味用
・S＆Bカレー粉赤缶（小さじ１～２）
・塩（小さじ１）
漬け込み用
・ギリシャヨーグルト（大さじ2）
・にんにくチューブ（小さじ１）
・しょうがチューブ（小さじ１）
・オリーブオイル（大さじ１）
カレー粉は市販のルウじゃなくて
パウダータイプのものが◎
小麦粉が入ってないものが良いね！
ヨーグルトは普通のでも可
ちょっと一手間かかるよ(^-^;
あったらいいな！
・あんずジャム（大さじ１）
（レモンやマーマレードなど柑橘類のジャム）
・パプリカパウダー（小さじ１）
・バジル（小さじ1/2）
- タンドリーチキンができるまで
（所要時間：４０分＋漬け込み時間） - 1・手羽元の仕込み
2・下味をつける
3・マリネを作る
4・手羽元を漬け込む
（３０分～）
5・フライパンで焼く
準備に時間がかかる料理だよ！
焼くだけの状態で
冷凍保存しておくと
便利だね！
タンドリーチキンを作ろう！
タンドリーチキン：下ごしらえ
手羽元の仕込み
皮目と反対側の
お肉とお肉の隙間に
切り込みを入れて
開いておくよ！
キッチンバサミが便利！
下味をつける
- 下味をつける
- 1・開いた手羽元に軽く塩を振る
水分が出るまで５分程放置
2・下味用の粉類を混ぜておく
3・水分をペーパーでふき取り
下味用の粉を擦り込む
4・粉類がしっとりするまで
１０分程放置
下味がカレー粉のみの場合
・カレー粉（小2）、塩（小1/2）
うま味調味料（小1/2）
パプリカ、バジル使用時
・カレー粉（小1）、パプリカ（小1）
バジル（小1/2）、うま味調味料（小1/2）
塩（小1/2）
お好みでスパイスを足す場合は
総量小さじ３くらいを目安に調合
してください!(^^)!
下味をつける時は
開いたお肉の隙間にも
しっかり擦り込んでおこう！
スパイス＝辛い と思ってませんか？
実は、香辛料には香りと辛さ
それぞれの役割、得意分野があります！
購入前には下調べをおすすめします(^^)/
マリネを作る
～漬け込み
漬け込み用のタレを
マリネって言うんだよ！
- マリネを作る
- 1・にんにく、しょうが、ヨーグルト
ジャム、下味で残ったスパイス
を混ぜる
2・手羽元を入れ馴染ませる
3・オリーブオイルを入れて混ぜる
４・ラップをぴったりかぶせて
３０分～１時間
ギリシャヨーグルトなら
そのまま使えるよ！
普通のヨーグルトの時は
水抜きしてね！
この水分、カゼインと
言って栄養価が高いんだけどなぁ
(^-^;
出来ればジャムはあった方が
美味しく作れるよ！
あんずジャムがおすすめ！
柑橘系のジャムなら代用可
オリーブオイルは
一番最後！
一緒に入れると
味の浸み込みが
悪くなっちゃうよ！
味を浸み込ませるのに最低でも３０分は待ってね！
ラップをして保存袋に入れて冷凍しておくと便利だよ！
タンドリーチキン：調理
今回はフライパンでの調理だよ！
オーブンで焼く時は
１８０℃くらいの中低温で
３０分くらい。焦げ目がついたら
ホイルを被せてね！
- タンドリーチキンを焼く
（所要時間：２０分） - 1・冷たいフライパンに油をひき
皮目を下にしてお肉を並べる
2・火加減は弱めの中火で
ゆっくり加熱
3・焼き色が付いたら裏返して
蓋をする
4・火加減を弱火にして
１５分加熱
時短のために中火でも良いけど
焦げ付きやパサつきが出ちゃうよ！
タンドリーチキン：完成！
おつまみにもぴったり！
ナンやピタパン、
トルティアと一緒に食べても
美味しいよ！
あかつき@本キャンプデリシアブロガー@aktk_lifeさんが
挑戦してくれました!(^^)!
風鈴石垣島ブログ@fuurinsuzuさんも
南国アレンジで挑戦(^^)/
まとめ
スパイスの事をよく知らなくっても！
おうちにタンドリー窯が無くっても！
（ある人いるのかなぁ？）
おうちで出来る！
「タンドリーチキン」
のレシピでした!(^^)!
タンドリーチキンのコツ
・下味はスパイスが先
・マリネに漬け込む
・焼きはじっくり
このレシピ、お子さん向けに
辛みは控えめになってます(*^^*)
※香りはちゃんとスパイシ～！
おつまみ用なら
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・カイエンペッパー
などをお試しください!(^^)!
ここまで読んでくださりありがとうございました。
また次のレシピでお会いしましょう(^_^
