みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！
今日のランチは何にしようかな？
迷ったときに頼りになるのが
パスタ!(^^)!
その中でもご家庭で人気なのが
「ナポリタン・スパゲティ」
具材も調理もシンプルで簡単！
だけど、いつもケチャップ炒めになっちゃう
こんな人におすすめの記事です
・いつもケチャップ炒めと言われちゃう！
・あのもっちり食感を再現したい！
・柔らかな酸味と甘さの秘密は？
喫茶店の味にならないのはなんでだろう？
実はちょっとだけコツがあるんです。
ろばさんはこんな人 元喫茶店店主 現在は週末限定でフライパンを振るアラフィフ 家族の笑顔が大好物
それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ
はじまるよ～(^^)/
ナポリタンってどんな料理？
ご存じの方も多いと思いますが、
ナポリタンは日本で生まれたお料理です。
本場イタリアで注文しても
ナポリタンくださ～い
？？？ってなります(;^_^A
ナポリタンは、茹でたスパゲッティをタマネギ、ピーマン、ハムなどの具材と共に炒めトマトケチャップで調味された洋食。日本発祥のパスタ料理であり…
Wikipediaより抜粋
というわけで、
本来のパスタ料理の常識を一部無視した
個性的な調理方法で作られています。
イタリア人もビックリ！な作り方
紹介していきます(^^)/
おうちで喫茶店の味！ナポリタンのポイントは？
ナポリタンのコツ
・パスタは茹ですぎること？
・甘味にこだわる！
・ケチャップは水分と酸味を飛ばす！
喫茶店のナポリタン：レシピ
ナポリタンを作ろう！
ナポリタンのできるまで
1・パスタを茹でる
2・パスタをバターで和える
3・具材を炒める
4・ケチャップソースを炒める
5・具材とパスタ、ソースを絡める
6・卵焼きを作る
7・盛り付けて完成
喫茶店のナポリタン：食材と準備
- ナポリタン（２人前）
- ・パスタ （２００ｇ）
・玉ねぎ １/２個
・ピーマン １個
・ウィンナー １本
・ケチャップ ６０ｇ（大さじ４）
・ウスターソース １０ｇ（小さじ２）
・バター ５ｇ
・卵 １個～２個
喫茶店のナポリタン：パスタの茹で方
喫茶店のナポリタン。
あの味の再現にはパスタの茹で方にコツがあります。
パスタの基本はアルデンテ！
でもね、喫茶店のナポリタン。
多くのお店はあらかじめ茹で置きなんです(;^_^A
コシの無いプチプチ切れるパスタ。
イタリア人には想像もつかない料理なんですｗｗ
パスタの茹で方
※注意！ナポリタン用です！
他のパスタ料理では使用不可！
・塩分濃度0.7～1.0％
・表示時間より１分長めに茹でる
・茹で上がったらバターと絡める
・塩コショウ少々で下味（甘味を出す程度）
パスタの下処理が終わってから本調理に入ります。
具材とソースの準備中がベンチタイムになります。
慌てない慌てない。
喫茶店では・・・
ナポリタン用のパスタは茹で置き。
半日から一日冷蔵庫で待機してます。
水分をしっかり含んだ麵は
小麦の甘味が存分に感じられます。
作業効率の為だけじゃないんだね
喫茶店のナポリタン：本調理～仕上げ
玉ねぎは甘みを出すために先に炒めます。
切れ込みを入れたウィンナーも一緒に投入。
ウィンナーの切れ込みが開いてきたら
ピーマンを投入して炒めます。
ピーマンに火が入ったら
フライパンの縁に寄せて
ケチャップソースを投入
少し水分が飛んで
表面にフツフツと気泡ができ始めたら
具材と絡めてパスタ投入
ケチャップソースを炒める(・・?
ケチャップ、ウスターソース
共に酸味のある調味料ですが、
火を入れることにより酸味が飛んで
甘みが増します。
卵の表面が半熟になるまで放置。
待ってる間にナポリタンの底面が
少しカリカリになって食感のアクセントに！
（メイラード反応）
お皿に盛りつけて完成です！
食感の違いや酸味と甘みのバランス
一皿でいろいろ楽しめるのが
上手なお料理のコツなんだね
まとめ
おうちで喫茶店のナポリタン、
いかがでしたでしょうか？
喫茶店のナポリタン
パスタはコシが無く甘味がある
ケチャップは酸味が少なく
半熟の卵と少し焦げのあるパスタ
ちょい足しの酸味のあるケチャップも
最高のアクセントです！
鉄板やスキレットがあるご家庭ではさらに再現度が高まることでしょう。
ポチップ
楽天市場ご家庭での定番ランチに加えてみてください！
ここまで読んでくださりありがとうございました。
また次のレシピでお会いしましょう(^_^)/~
