【大学いもと大学かぼちゃ】一緒に作って食べ比べ？カンタン飴掛け！

みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！

ろばさん

子供の頃
母ちゃんが作ってくれた
大学芋。

美味かったなぁ

(*^^*)

昨今、秋って短くなってません？(>_<)

短くたって秋を楽しみたい!(^^)!
秋と言えば味覚の秋(^^)/
いろいろ美味しい食材はあるけれど…

今回はさつまいもを使った
素朴なおやつ（なにげに第②弾ｗ）

一緒に作って食べ比べ？
「大学いもと大学かぼちゃ」

こんな人におすすめの記事です

・懐かしおやつが食べたい！

・固いお野菜の下処理方法を知りたい！

・飴掛けのコツが知りたい！

かぼちゃは夏野菜ですが(;^_^A
この時期まだお安く出回ってるので(^^)/
一緒に楽しんじゃいましょう(*^^*)

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ～！(^^)/

大学いもってどんな料理？

大学芋（だいがくいも）は、油で揚げたサツマイモに糖蜜を絡めた菓子、あるいは料理である。揚げ菓子の一つ。家庭でも簡単に作ることができ、栄養価も高く、甘さと食べ応えがあることから、おやつとしての人気が高い。
Wikipediaより抜粋

ろばさん

大学いもの由来は
諸説あるみたいだけど
安価で腹持ちが良く
学生の間で大流行して
いたのは納得できるね
(^^)/

大学いも 大学かぼちゃ 使用食材：2～３人前: ・さつまいも　100～150ｇ
・かぼちゃ　100～150ｇ
・揚げ油　フライパンに5ｍｍ～1ｃｍ

飴掛け
・お砂糖　大さじ3
※今回は黒砂糖を使用してます
・本みりん　大さじ2
・水　大さじ2　
・お醤油　小さじ1/2

お好みで…
黒ゴマ　適宜

ろばさん

揚げて

絡める

カンタンなお料理
!(^^)!かな？

大学いも 大学かぼちゃの 出来るまで：所要時間３０分: 1・お野菜の下処理
2・お野菜のカット
3・お野菜の素揚げ
4・飴掛け
5・盛り付けて完成!(^^)!

ろばさん

作業手順はシンプル！
作業ごとの待機時間が
大事なお料理だよ(^^)/

お野菜の準備: 1・必要な分量のお野菜を切り出す
　※固いお野菜なので気をつけよう！
　※切り出しやすい角度で
　　大まかにカットしよう！

2・お野菜をしっかり洗う
　※今回は皮も使います！

3・しっかり洗ったお野菜を
　ふんわりラップで包み、
　500ｗ　５分　レンジup

4・レンジup後のお野菜を
　一口大にカット
　※ラップを取る時は
　熱いのでやけどに注意！

ろばさん

固いお野菜をカットする時に
有効な方法だね！
レンジup後は熱いので
しばらく待ってから
カットしても大丈夫だよ！

お野菜の揚げ焼き: 1・フライパンに油をひいて
　お野菜を並べる
※油は5㎜くらいでok
※皮目から火を入れていくと
　崩れにくいよ(^^)/

2・中火で着火～
　油に気泡が出始めてから
　２分素揚げ
※触らずにじっくり待とう！

3・皮目に焼き色が付いたら
　転がしながら各面に焼き色を
　付けて行こう！
※各面１分半～２分程
※焦がさないように
　火加減を注意しよう！

4・素揚げ後のお野菜は
　一度バット等に取っておこう！
※余分な油をペーパーで取るのも
　忘れずに(^^)/

ろばさん

衣をつけない素揚げは
なるべく食材を触らないように
火を通すと崩れにくいよ！

火加減は

始めは中火

油の温度が上がったら
弱火で揚げて行こう！

餡を作ろう①: 1・フライパンにお砂糖
　まだ火はつけない(>_<)

2・みりんとお水を加えて
　中火で着火

3・お砂糖が溶け始めたら
　お醤油を入れて
　全体の温度が均一になるように
　ゆっくり混ぜる（ヘラ等が良）

4・気泡が出始めたら火を弱めにして
　しばらく煮詰める

5・煮詰めていくと
　一度気泡が大きくなりますが…
　まだ我慢(>_<)