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【ヤンニョムチキン】ザクザク衣に甘辛ソース!お手軽おつまみレシピ

パパの料理

みなさん、ごきげんよう!
お料理大好き。ろばさんです!

ろばさん
ろばさん

秋の夜長(^^♪
晩酌にピッタリの
おつまみが知りたい
!(^^)!

今日の疲れを
ゆったり晩酌で回復(^^)/

おつまみに妥協はしたくないけど
時間もかけたくない(;^_^A

そんな方にお送りする!(^^)!
今回ご紹介するレシピは…

パパっとカンタン!
「ヤンニョムチキン」

こんな人におすすめの記事です

お手軽で美味しいおつまみが知りたい!

ヤンニョムチキン…
衣がベチャっとしちゃう!

お料理がワンランクUPする
テクニックが知りたい!

お隣、韓国では
ビールにヤンニョムチキンとお漬物が
定番らしいよ(^^)/

ろばさん
ろばさん

揚げ物にソースを絡める時の
べチャっとならないテクニックも
併せて紹介していくよ!

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ~!(^^)/

家計と地球にやさしいお買い物「junijuni」

ヤンニョム?って何??

ヤンニョムは、朝鮮料理における合わせ調味料の総称。焼肉などに下味をつける他、キムチ、チゲ、ナムルなどにも使用される。

材料は、コチュジャン、テンジャン(韓国味噌)、カンジャン(韓国醤油)のほか、唐辛子の粉、ごま油、すり胡麻、砂糖、ニンニク、ショウガなど、いくつかの材料を組み合わせて作られる。また、ナシなどの果物を使用することもある。

Wikipediaより抜粋
ろばさん
ろばさん

合わせ調味料の総称なんだね!
ってことは、
それぞれのお料理で

ヤンニョムの配合も
違うってことだね!

ヤンニョムチキン(朝: 양념치킨、英: yangnyeom chicken)は、コチュジャン、ニンニク、砂糖、その他の香辛料から作る甘辛いソース(ヤンニョム)で味付けされた韓国のフライドチキンの一種である。

Wikipediaより抜粋
ろばさん
ろばさん

フライドチキン!(^^)!
ちょっとイメージとは
違うケド…
骨付き肉で作ってみても
良いカモ!(^^)!

ヤンニョムチキン:レシピ

ヤンニョムチキン:使用食材
・鶏モモ肉(1枚)
・しょうがチューブ 小さじ1
・塩麹 小さじ2
・片栗粉 大さじ3

ヤンニョム
・コチュジャン 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・にんにくチューブ 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・みりん 小さじ1

飾り付け
・白ゴマ
・糸とうがらし
ヤンニョムチキン:作業工程
所要時間:約15分
1・鶏モモ肉のカットと漬け込み
2・ヤンニョムの準備
3・鶏モモ肉の衣付け
4・鶏モモ肉の揚げ焼き
5・鶏モモ肉の空焼き
6・ヤンニョムの絡め焼き
7・盛り付けて完成!(^^)!

ヤンニョムチキンを作ろう!

ヤンニョムチキン:準備

ろばさん
ろばさん

鶏モモ肉を
食べやすい大きさ
カットするよ!

ろばさん
ろばさん

カットしたお肉に
しょうがチューブ
塩麹を揉みこんで
5分程漬け込むよ!

お肉を漬け込んでる間に
ヤンニョムの準備をしておこう!

特にコチュジャンがダマに
ならないように注意してね!

ろばさん
ろばさん

ビニール袋に
片栗粉を入れて

お肉にまぶすよ!

ヤンニョムチキンでは
衣は厚め!
お肉に付かなかった片栗粉は
ビニール袋の上から
お肉をギュっとして
くっつけちゃおう(^^)/

コチュジャンの選び方!

実は韓国食材のコチュジャンと
その他の国のコチュジャン、
味も使い方も
ずいぶん違います(;^_^A

韓国食材のコチュジャン
辛さが強く、少し溶けにくい

日本や中華食材のコチュジャン
辛さマイルド、扱いやすい

お好みで使い分けてみて下さい!(^^)!

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ヤンニョムチキン:焼きの工程

ろばさん
ろばさん

今回のレシピでは

揚げ焼き~空焼き
~絡め焼き

3部構成になってるよ!

ろばさん
ろばさん

特に空焼きの工程は
他のお料理でも使える
テクニックだから
試してみてね(^^)/

ヤンニョムチキン:揚げ焼き

ろばさん
ろばさん

やや多めの油で
お肉を揚げ焼きしていくよ!
この分量だと
大さじ3~4くらいかな?

ろばさん
ろばさん

表面に焼き色が付いて
衣がしっかりしてきたら
余分な油をペーパーで

取り除いておこう!

ヤンニョムチキン:空焼き~絡め焼き

ろばさん
ろばさん

油を取り除いたフライパンで
そのままお肉を空焼きするよ!
焦げ付かないように揺すりながら
強めの中火で2~3分程焼くと
衣がザクザク食感に(*^^*)

ろばさん
ろばさん

衣が頃合いになったら
火を少し弱めて
料理酒/みりんで溶いた
ヤンニョムを投入!
焦げ付きやすいので
こちらも揺すりながら
アルコールを飛ばそう!

ろばさん
ろばさん

仕上げに白ごまを振って
盛り付け、糸とうがらし等
を飾り付けて完成!(^^)!

まとめ

お手軽なのに本格派(^^)/

おうちでカンタン
時短メニュー(*^^*)

「ヤンニョムチキン」

ビール・酎ハイ・ハイボール♪
炭酸系のお酒やジュースに
ピッタリのおつまみレシピでした!(^^)!

今回のレシピ:ポイント

・ヤンニョムチキンの衣は厚め!

・揚げ焼き後の空焼きで
 ザクザク食感!

・調味料を入れた後は
 焦げ付きやすいので
 一所懸命フライパンを振る!

ろばさん
ろばさん

今回使った
空焼きのテクニック!
油淋鶏やチキン南蛮など

揚げ物にソースをかける
お料理と相性抜群です!(^^)!

コツは…
油を含んだ衣を
高温であおって
余分な油を抜く
イメージ(^^)/

ザクザク食感のチキンに
甘辛ソースが絡んだ
頑張るパパへのご褒美レシピでした(^^)/

もちろん、ご飯のおかずにも♪

是非お試しください!(^^)!

ここまで読んでくださりありがとうございました。

また次のレシピでお会いしましょう(^_^

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