みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！
プルドポークってお料理が気になる…
最近、よく耳にするお料理
「プルドポーク」
調べてみたところ…
- プルドポークって何だろう？
- ・豚のかたまり肉を使用 → 高い！
・5時間以上の燻製 → 長い！
・専用器具などで細かく裂く → 他に使い道が無い！
素人にはハードル高いよ～
そこで考えました!(^^)!
豚肉を鶏むね肉にして、
フォークで裂ける感じに
調理したらいいかも！
今回ご紹介するレシピは
その名も…
「プルドチキン⁉」
そんなお料理があるのか？
同じようなこと考えてる方のレシピを参考に
そうじゃない！ってところをアレンジして
あくまでも個人の主観です(;^_^A
プルドポークの置き換えという視点で
作成しました。
こんな人におすすめ記事です
・プルドポーク、興味あるけどお高い。
・鶏むね肉でたんぱく質！でも、味に飽きちゃった。
・プルドチキン作ってみたけど…
ただの蒸し鶏じゃん(-_-;)
ろばさんオリジナルでお届けします(^^)/
ろばさんはこんな人 元喫茶店店主 週末限定でフライパンを振るアラフィフ 家族の笑顔が大好物
それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ。
はじまるよ～!(^^)!
プルド～ってどんなお料理？
プルドポーク（英: pulled pork、「むしった豚肉」）とは豚の肩肉に低温でじっくり火を通し、細かくほぐしてソースで和えた料理。アメリカ南部のテネシー州メンフィスやノースカロライナ州の代表的なバーベキュー（英語版）料理とされる。本来は野外で長時間燻して作るが、屋内でスロークッカーを用いて蒸し煮にするタイプもある。パンに乗せたり、単独で食べたりする。見た目は無骨だがフォークでほぐせるほど柔らかく、脂を落として肉の旨味を味わうことができる料理である。アメリカにおけるBBQの三大料理（他はスペアリブ、ブリスケット）のひとつとされる。
Wikipediaより抜粋
- プルドチキン⁉再現ポイント
- ・燻製肉の特徴である表面の香ばしさ
・適度なジューシー感
・フォークでほぐれる柔らかさ
プルドチキン⁉：レシピ
プルドチキン⁉材料と工程
- プルドチキン材料
- ・鶏むね肉（１枚で約２～３人前）
・塩麹
・しょうが（チューブ可）
・にんにく（チューブ可）
・醤油/酒/みりん
・砂糖
✚お好みのソースに必要な材料
- プルドチキンができるまで
- 1・鶏むね肉の下準備
2・鶏むね肉を煮る（圧力鍋で調理）
3・お好みのソースを作る
4・プルド!(^^)!
5・盛り付け/アレンジして完成(^^)/
プルドチキン⁉を作ろう！
鶏むね肉の下準備
- 鶏むね肉の下準備
- 1・鶏皮を剥いでおく
→鶏皮は別のお料理で使ってね(*^^*)
2・フォークで穴をあける
→これでもか！ってくらい(;^_^A
3・塩麹を塗って放置
→最低でも３０分以上は…
余った鶏皮は…
・チキンスープのお出汁
・チキンライスの具
・鶏皮餃子
なんかにも使えるね！
鶏むね肉を焼く
- 鶏むね肉を焼く
- 特にコツはありません(;^_^A
目的は…焼き色を付けるため！
中まで火が通ってなくてもOK！！
この工程いるのかな？
鶏むね肉を煮る
- 煮汁の準備
- ・醤油：酒：みりん：水
＝１：１：１：２
・お砂糖 / しょうが / にんにく
→適宜
写真のレシピでは
むね肉３枚に対して
醤油・酒・みりん 各５０ｃｃ
水 １００ｃｃ
お砂糖大さじ３
しょうが１片
にんにくチューブ３ｃｍ
ちょっと甘めです(*^^*)
- 鶏むね肉を煮る
- 1・圧力鍋に煮汁を用意
2・焼き色のついたむね肉を入れ一煮立ち
3・最初に出るあくを取って弱火にする
4・圧力鍋の蓋をして２０分加圧
圧力鍋で失敗しやすいのが
ちゃんと減圧しきる前に
蓋を触っちゃうことだね
キケンだよ！
お好みのソースを作る
- ソース例①：BBQソース
- 水：８０CC
ケチャップ：大さじ１
醤油：小さじ１
はちみつ：大さじ１
ビーフコンソメ：小さじ１
片栗粉：大さじ１
材料を全て入れて火にかけ
とろみがついたら完成(^^)/
- ソース例②：てりやきソース
- 残った煮汁：１００ｃｃ
醤油：小さじ１
はちみつ：大さじ１
片栗粉：大さじ１
材料を全て入れて火にかけ
とろみがついたら完成(^^)/
他にもマヨネーズソースや
ハニーマスタードなんかもいいかな？
プルド!(^^)!
- プルドのお時間です(^^)/
- 1・ボウルなどにお肉を入れて
お好みの大きさになるまで
プルド！プルド！プルド～！！
加圧後のお肉はすぐに食べられますが、
煮汁と一緒にタッパーなどで一晩寝かすと
更に美味しさup。
盛り付けアレンジ～完成
BBQソースのプルドチキンプレート
twitter仲間のsawaさわ@ブログ初心者@sawa_pupu
さんが素敵にアレンジしてくれました!(^^)!
まとめ
作ってたのしい
食べておいしい
「プルドチキン」
ろばさんオリジナルレシピは
- こだわりポイント！
- ・香ばしさと食感のバランス
・パサパサ過ぎないお肉感
・フォークでほどける柔らかさ
週末料理の定番にお試しください!(^^)!
ここまで読んでくださりありがとうございました。
また次のレシピでお会いしましょう(^_^)/~
