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【プルドチキン⁉】置き換えレシピ!鶏むね肉のたんぱく質を取ろう!

パパの料理

みなさん、ごきげんよう!
お料理大好き。ろばさんです!

ろばさん
ろばさん

プルドポークってお料理が気になる…

最近、よく耳にするお料理
「プルドポーク」

調べてみたところ…

プルドポークって何だろう?
・豚のかたまり肉を使用 → 高い!
・5時間以上の燻製 
→ 長い!
・専用器具などで細かく裂く 
→ 他に使い道が無い!
ろばさん
ろばさん

素人にはハードル高いよ~

そこで考えました!(^^)!

ろばさん
ろばさん

豚肉を鶏むね肉にして、
フォークで裂ける感じに
調理したらいいかも!

今回ご紹介するレシピは

その名も…

「プルドチキン⁉」

そんなお料理があるのか?

同じようなこと考えてる方のレシピを参考に

そうじゃない!ってところをアレンジして

ろばさん
ろばさん

あくまでも個人の主観です(;^_^A 
プルドポークの置き換えという視点で
作成しました。

こんな人におすすめ記事です

・プルドポーク、興味あるけどお高い。

・鶏むね肉でたんぱく質!でも、味に飽きちゃった。

・プルドチキン作ってみたけど…
 ただの蒸し鶏じゃん(-_-;)

ろばさんオリジナルでお届けします(^^)/

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ。

はじまるよ~!(^^)!

家計と地球にやさしいお買い物「junijuni」

プルド~ってどんなお料理?

プルドポーク(英: pulled pork、「むしった豚肉」)とは豚の肩肉に低温でじっくり火を通し、細かくほぐしてソースで和えた料理。アメリカ南部のテネシー州メンフィスやノースカロライナ州の代表的なバーベキュー(英語版)料理とされる。本来は野外で長時間燻して作るが、屋内でスロークッカーを用いて蒸し煮にするタイプもある。パンに乗せたり、単独で食べたりする。見た目は無骨だがフォークでほぐせるほど柔らかく、脂を落として肉の旨味を味わうことができる料理である。アメリカにおけるBBQの三大料理(他はスペアリブ、ブリスケット)のひとつとされる。

Wikipediaより抜粋
プルドチキン⁉再現ポイント
・燻製肉の特徴である表面の香ばしさ
・適度なジューシー感
・フォークでほぐれる柔らかさ

プルドチキン⁉:レシピ

プルドチキン⁉材料と工程

プルドチキン材料
・鶏むね肉(1枚で約2~3人前)
・塩麹

・しょうが(チューブ可)
・にんにく(チューブ可)
・醤油/酒/みりん
・砂糖


✚お好みのソースに必要な材料
プルドチキンができるまで
1・鶏むね肉の下準備
2・鶏むね肉を煮る(圧力鍋で調理)
3・お好みのソースを作る
4・プルド!(^^)!
5・盛り付け/アレンジして完成(^^)/

プルドチキン⁉を作ろう!

鶏むね肉の下準備

鶏むね肉の下準備
1・鶏皮を剥いでおく
 →鶏皮は別のお料理で使ってね(*^^*)
2・フォークで穴をあける
 →これでもか!ってくらい(;^_^A
3・塩麹を塗って放置
 →最低でも30分以上は…
ろばさん
ろばさん

余った鶏皮は…
・チキンスープのお出汁
・チキンライスの具
・鶏皮餃子
なんかにも使えるね!

鶏むね肉を焼く
鶏むね肉を焼く
特にコツはありません(;^_^A
目的は…焼き色を付けるため!
中まで火が通ってなくてもOK!!
ろばさん
ろばさん

この工程いるのかな?

焼き色をきちんと付けることで
出来上がったときの香ばしさが違います!

塩麹は焦げやすいですが、
少し焦げたくらいが美味しいよ(*^^*)

鶏むね肉を煮る

煮汁の準備
・醤油:酒:みりん:水
=1:1:1:2
・お砂糖 / しょうが / にんにく
→適宜


写真のレシピでは
むね肉3枚に対して
醤油・酒・みりん 各50cc
水 100cc
お砂糖大さじ3
しょうが1片
にんにくチューブ3cm
ちょっと甘めです(*^^*)
鶏むね肉を煮る
1・圧力鍋に煮汁を用意
2・焼き色のついたむね肉を入れ一煮立ち
3・最初に出るあくを取って弱火にする
4・圧力鍋の蓋をして20分加圧
ろばさん
ろばさん

圧力鍋で失敗しやすいのが
ちゃんと減圧しきる前に

蓋を触っちゃうことだね

キケンだよ!

お好みのソースを作る

ソース例①:BBQソース
水:80CC
ケチャップ:大さじ1
醤油:小さじ1
はちみつ:大さじ1
ビーフコンソメ:小さじ1
片栗粉:大さじ1

材料を全て入れて火にかけ
とろみがついたら完成(^^)/
ソース例②:てりやきソース
残った煮汁:100cc
醤油:小さじ1
はちみつ:大さじ1
片栗粉:大さじ1


材料を全て入れて火にかけ
とろみがついたら完成(^^)/
ろばさん
ろばさん

他にもマヨネーズソースや

ハニーマスタードなんかもいいかな?

プルド!(^^)!

プルドのお時間です(^^)/
1・ボウルなどにお肉を入れて
 お好みの大きさになるまで

プルド!プルド!プルド~!!
ろばさん
ろばさん

加圧後のお肉はすぐに食べられますが、
煮汁と一緒にタッパーなどで一晩寝かすと
更に美味しさup。

盛り付けアレンジ~完成

プルドチキン
てりやきプルドチキンサンドと
BBQソースのプルドチキンプレート

twitter仲間のsawaさわ@ブログ初心者@sawa_pupu
さんが素敵にアレンジしてくれました!(^^)!

まとめ

作ってたのしい
食べておいしい

「プルドチキン」

ろばさんオリジナルレシピは

こだわりポイント!
・香ばしさと食感のバランス
・パサパサ過ぎないお肉感
フォークでほどける柔らかさ

週末料理の定番にお試しください!(^^)!

ここまで読んでくださりありがとうございました。

また次のレシピでお会いしましょう(^_^)/~

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