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【麻婆春雨】ワンパン!カンタン!コスパ飯!食欲出ない時のレシピ!

パパの料理
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みなさん、ごきげんよう!
お料理大好き。ろばさんです!

ろばさん
ろばさん

食欲無い時の
麻婆って
神じゃない?

暑い季節(^-^;
疲れた時(+_+
落ち込んでるとき(T_T)

身体は健康なのに
食欲出ない時ってありますよね?

そんな時に
サッと作れて
美味しく食べられる
お料理をご紹介!(^^)!

「麻婆春雨」

こんな人におすすめの記事です

・食欲無いんだよね。

・何か食べないとね。

・コスパも気になるよね。

カンタン!
美味しい!
コスパ飯!

ろばさん
ろばさん

食欲無い時は

作るのも面倒
だからね~(-_-;)

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ~!(^^)/

麻婆春雨ってどんな料理?

麻婆春雨(まーぼーはるさめ)は、春雨と挽肉等を炒めた創作中華料理。1981年に永谷園が家庭向け惣菜の素として販売したことで知られる。

類似する古典的な四川料理の一つとして「螞蟻上樹」(春雨と挽肉の辛味炒め煮、直訳すると「木登りするアリ」の意味)がある。日本では「麻婆春雨」の方が知名度が高いため、「螞蟻上樹」を「麻婆春雨」と称して提供する店舗もある

Wikipediaより抜粋
ろばさん
ろばさん

本格中華と思いきや
永谷園さんが開発した
創作中華だったんだね!

麻婆春雨:レシピ

麻婆春雨(2~3人前)
使用食材
・豚ひき肉(150g)
・ネギ(1/2本)
・緑豆春雨(100g)

調味料
・豆板醤(小さじ1~)
・味噌(大さじ1)
・酒(大さじ1)
・砂糖(大さじ1)
・にんにく(チューブ小さじ1)
・しょうが(チューブ小さじ1)
・ごま油(小さじ2~)

あったらいいな
・たけのこ(50g)
・きくらげ(25g)
・オイスターソース(小さじ2)
・甜面醤(大さじ1)
・ラー油(小さじ1)
ろばさん
ろばさん

豆板醤はお好みで
辛さを調節してね!
仕上げにラー油があると
嬉しい!(^^)!

麻婆春雨ができるまで
所要時間:15分
1・はるさめを戻す
2・肉味噌を作る
3・はるさめと絡めて煮込む
4・お好みでとろみ付けして
 完成!(^^)!
ろばさん
ろばさん

はるさめの戻し方次第では
ワンパンで出来ちゃうよ!

麻婆春雨を作ろう

ほぼ?ワンパン!

ろばさん
ろばさん

手間と仕上がりで
分岐が2か所あるよ!
お好みの調理法で
試してね!(^^)!

はるさめを戻す

ろばさん
ろばさん

はるさめは袋の表示時間通り
で戻してね!

耐熱のボウルに水を張って
はるさめを入れたら
ふんわりラップして
表示時間通りにレンジup!
肉味噌を作ってる間に
はるさめの準備ができるよ!

肉味噌を作る

肉味噌を作る
1・合わせ調味料の準備
 味噌、酒、砂糖 各大さじ1
 にんにく、しょうが 各小さじ1

※オイスターソース小さじ2
 又は甜面醤大さじ1もここで混ぜるよ!
 どちらも無ければ醤油大さじ1!
2・小さじ1のごま油でひき肉を
 ほぐしながら炒める(中火)
3・お肉が少しほぐれてきたら
 豆板醤※1を入れて炒める
※他の具材は豆板醤が絡んでから
 一緒に炒めてね!

4・お肉に火が通ったら
 合わせ調味料投入してまぜる
5・香ばしい匂いが立ってきたら
 お水※2を投入
ろばさん
ろばさん

写真ではわかりやすいように
合わせ調味料をあらかじめ
混ぜてるけど
直接フライパンに入れても
大丈夫だよ!

ろばさん
ろばさん

合わせ調味料を入れた後は

お肉がはねるよ(^-^;
怖い時は弱火にして
ゆっくり火を通してね!
フライパンの縁に
少し焦げが出来るくらいが
お水を入れるタイミングだよ!

※1豆板醤の量…目安
 小さじ1だと辛さは少なくて
 子供さんでも大丈夫!(^^)!
 お好みで増やしてね!

※2お水の量で仕上がり調節
はるさめの食感が楽しみたい!
水200cc投入
はるさめが旨味を吸い込むので
ほぼ汁なし!(^^)!

汁だくじゃなきゃ麻婆じゃない!
水400ccに鶏がらスープ小さじ2
沸騰したら水溶きかたくりで
とろみ付けしてね(^^)/

ろばさん
ろばさん

豆板醤→あわせ調味料→水

の順番は守ってね!

特にお水(又は鶏がらスープ)
は肉味噌が仕上がってから
入れないと風味が出ないよ!

はるさめと絡める

はるさめと絡める
1・肉味噌に水分を入れて
 沸騰したらはるさめ投入
2・はるさめが水分を吸い
 ※1汁気が無くなったら
 刻みネギを入れる
ろばさん
ろばさん

仕上がりに合わせて

絡める時間は調節してね!
刻みネギも投入タイミングで
お好みの食感に!

汁だくの時は…

刻みネギを入れてひと煮たち後
はるさめ投入。
沸騰したら火を止めて
水溶きかたくりを入れて
とろみ付けし、1分程
煮込んでね!

ろばさん
ろばさん

とろみ付けの前に煮込むと
汁気が無くなっちゃうよ!

完成!

ろばさん
ろばさん

最後の仕上げに
ごま油小さじ1
又はラー油を
お好み量入れて
混ぜ合わせたら完成だよ!

麻婆春雨
ろばさん
ろばさん

今回ははるさめの
食感を楽しみたいから
汁なしタイプ!
辛さ控えめです(^^)/

風鈴石垣島ブログ@fuurinsuzuさんが
食べ盛りのお子さんたちに作ってくれました(^^)/

ヌー@ヒュプノスの黒猫@hypnoszblackcatさんも
挑戦してくれました(^^)/

まとめ

ほぼ?ワンパン!
カンタン!
美味しい!
コスパ飯!

「麻婆春雨」

今回のレシピ:ポイント

・はるさめの戻し方次第で
 ほぼ?ワンパン!

・肉味噌が肝!
 焦げ始めるくらいが丁度いい!

・お水の量で仕上がり調整!
 汁だく派?汁なし派?

豆板醤さえあればなんとかなるww
カンタン中華のご紹介でした(^^)/

食欲無い時や
ご飯作るの面倒な時
こちらのレシピ
思い出してみて下さい!(^^)!

ここまで読んでくださりありがとうございました。

また次のレシピでお会いしましょう(^_^

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