【ラグーソース】残り物のお野菜が大活躍！パスタやオーブン料理に！

みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！

ろばさん

ラグーソースってなんだろう？

ミートソースと何か違うの？

ミートソースは、ボロネーゼ（ラグー・アッラ・ボロニェーゼ、イタリア語: ragù alla bolognese、ボローニャ方言: ragò a la bulgnàisa）に類似した、日本の洋食におけるパスタソースの一種。
Wikipediaより抜粋

ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（イタリア語: ragù alla bolognese, ボローニャ方言: ragò a la bulgnàisa）は、刻んだタマネギやセロリなどの香味野菜をオイルで炒め、じっくり焼いた肉（挽肉が使われることが多い）とワインを素材として合わせたイタリア料理・フランス料理のソースである。ボロネーゼと略される。フランス語読みでボロネーズ (sauce bolognaise) とされることもある。発祥はイタリア・ボローニャ地方。
Wikipediaより抜粋

シチュー（英: stew [stjuː]）は、野菜や肉、魚介類を出汁やソースで煮込んだ煮込み料理の英語による総称である。フランス料理では調理方法や鍋の種類で呼称が分かれ、料理の名称ではラグー（フランス語: ragoût）などが対応する語として挙げられる
Wikipediaより抜粋

ろばさん

ラグーソースって
煮込み料理の事なんだ！

ミートソースも
ラグーソースの中の
１つなんだね！

決まった定義もない
アレンジいろいろ楽しめる！
ラグーソース!(^^)!
挑戦してみて下さい！

ここまで読んでくださりありがとうございました。

また次のレシピでお会いしましょう(^_^・・・

デッサン君１号

レシピショウカイ
サボッテマスネ

ろばさん

・・・バレた(^-^;

これが正解！って言う
ルールは無いから
今回は
ろばさんオリジナル！

のレシピ教えちゃうよ

!(^^)!

というわけで今回は、
カンタンなラグーソースの作り方と
お手軽アレンジレシピをご紹介(^^)/

こんな人におすすめの記事です

・冷蔵庫の残ったお野菜。
　使い切りたいんだけど？

・自前のミートソース
　味の深みが物足らない！

・お手軽食材で本格的な
　パスタが食べたい！

作り置きして冷凍保存にも！
アレンジいろいろ楽しめる
カンタン便利なレシピです!(^^)!

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

ようこそ！「ろばになるよ！」へ

当サイトはお料理大好きな管理人のろばさんが、ちょっと作ってみたくなる！パパ用お料理レシピやアラフィフのための健康習慣などを気ままに更新しています！

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ～！(^^)/

ラグーソースで
ナスミート：レシピ
ラグーソースを作ろう！
アレンジ例：ナスミート
アレンジ例：ペンネ・ボロネーゼ
まとめ

ラグーソースで
ナスミート：レシピ

ラグーソース 基本の食材: ・ひき肉（２００ｇ）
※お好みのお肉でOK！
・トマト缶（１缶）
・にんにく（２片）
・オリーブオイル（大さじ２）
・味噌（大さじ１）
・お好みの野菜（２００ｇ～）

ろばさん

お野菜はお好みでOK！

冷蔵庫の残り物整理に
大活躍のレシピだよ!(^^)!

あったらいいな！
・赤ワイン（１００ｃｃ）
・ダシダ（小さじ２）

ラグーソースのできるまで 所要時間：３０分: 1・お野菜をカット
2・お野菜を炒める
3・ひき肉を炒める
4・トマト缶で煮る

ろばさん

決まったルールは無い
お料理だよ！

今回はボロネーゼ風

!(^^)!

ラグーソースを作ろう！

ラグーソース：野菜のカット

ろばさん

お野菜は粗みじんだよ！

にんにくと玉ねぎは
別にしておくといいよ！

ろばさんちではいつも
”野菜くず”を適当に切って
保存袋で冷凍してます。

お野菜の”可食部”と言われる
皮やヘタの周りなどの
普段捨てちゃう部分でもOK！

しいたけの軸や
ピーマンの種
大根やカブの葉など…

ありがたく
おいしく
いただいちゃいましょう！

ろばさん

お野菜はいくつかの

種類を用意しよう！
味に深みが出るよ！

ラグーソース：野菜を炒める

お野菜を炒める: 1・オリーブオイル（大さじ２）に
　にんにくを入れてゆっくり加熱
→オイルの香り付け
2・オイルに匂いが移ったら
　玉ねぎが半透明になるまで炒める
→ほのかな甘み出し
3・残りのお野菜投入し
　お塩ひとつまみ（小さじ1/4くらい）
→お野菜の水分出し

ろばさん

炒める時間は
用意したお野菜の
水分量で変わるよ！

目的は、お野菜の水分を
ある程度飛ばす事!(^^)!

ラグーソース：お肉を炒める

お肉を炒める: 1・お野菜を端に寄せて
　お肉投入
2・お肉をほぐしながら
　加熱（弱めの中火）
3・炒めている油が透き通ったら
　お野菜と混ぜ合わせる
3・トマト缶（１缶）
　　味噌（大さじ１）
　　ダシダ（小さじ２）
　　赤ワイン（１００ｃｃ）
を投入

ろばさん

ダシダの代わりに
コンソメでも良いよ！

ろばさん

赤ワインが無い時は
お水（５０ｃｃくらい）
にお砂糖（小さじ２）

でコクを出そう！

日本酒（１００ｃｃ）
でも代用可かな？

ラグーソース：トマト缶で煮る

ろばさん

弱めの中火で
じっくり水分を飛ばそう！

ヘラで切ったときに
写真のようになれば
ラグーソースの
完成だよ!(^^)!

アレンジ例：ナスミート

ナスミート（２～３人前） 所要時間（２０分）: 材料：茄子（中２本）
　　　ウインナー（３本）
　　　ラグーソース（２００ｇ）
　　　とろけるチーズ（７０ｇ）
　　　粉チーズ（１０ｇ）

作り方
1・茄子とウインナーを
　お好みの大きさにカット
2・茄子とウインナーを炒める
　茄子に焼き色が付いたらOK
3・耐熱皿にラグーソースを
　薄く延ばし、具材をのせ
　少量のラグーソースと
　とろけるチーズをトッピング
　最後に粉チーズを振りかける
4・２００℃のオーブンで１５分
　チーズの焼き色はお好みで