みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！
みんなでワイワイ!(^^)!
パーティー料理の
主役と言えば…
何と言っても
「おにく～♪」
クリスマスにはチキンだよ！
お正月にはすき焼きだよ！
待って、待って～(^^;
見た目のインパクト
ワンハンドで手軽に
食べられる!(^^)!
スペアリブを忘れてない？
夏のBBQだけじゃ
もったいない!(^^)!
今回は…
「BBQスペアリブ」
こんな人におすすめの記事です
・持ち寄りホームパーティーで
目立ちたい!(^^)!
・ガッツリおにくを楽しみたい！
・スペアリブを最高に柔らかくして
食べたい！
仕込みと焼きの
2段階調理で
柔らかさも見た目も
満点なのに
実はお手軽料理です(^^)/
ろばさんはこんな人 元喫茶店店主 週末限定でフライパンを振るアラフィフ 家族の笑顔が大好物
ホームパーティーや
キャンプ飯の時に
テンション上がる
お料理です(^^)/
それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ
はじまるよ～！(^^)/
スペアリブってどんなお肉？
スペアリブ（Spare Ribs）とは、豚の骨付きばら肉（肋骨肉）を指す。一般には、肉を取り終えた豚の肋骨を調理した肉料理を指す。沖縄の方言では「ソーキ」と呼ばれる。中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。アメリカ合衆国においてはバーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。アメリカにおけるBBQの三大料理（他はブリスケット、プルドポーク）のひとつとされる。チリでは牛のスペアリブを使ってカスエラを作る。
Wikipediaより抜粋
いわゆるカルビの事なんだね
骨付きの方が
高級感あるのになぁ(;^_^A
カルビの特徴は…
・赤身そのものは硬いが
細かく入った脂肪分が
多いため全体として柔らかい
赤身の硬さを食べやすくするのが
今回のポイントだね(^^)/
BBQスペアリブを作ろう
- BBQスペアリブ
使用食材 - ・豚骨付きバラ肉
（スペアリブ）…適量
漬け込みソース
・玉ねぎ（１個）
・ケチャップ（大さじ４）
・にんにくチューブ（大さじ１）
・しょうがチューブ（大さじ１）
・砂糖（大さじ１）
・醤油（100ｃｃ）
・料理酒（150ｃｃ）
・パイナップルジュース（300ｃｃ）
あったらいいな…
・ローリエ（１枚）
・ミックススパイス（適宜）
ミックススパイスは
いろんなメーカーさんが
BBQ用の商品を出してるよ！
無い時はブラックペッパー
や一味をブレンドして代用
してね(^^♪
パイナップルジュースは
ろばさんの好みです(^^;
豚肉にはパイナップル…
無ければリンゴジュースや
お水でもOK！
お水の時はレモン汁を
大さじ３くらい入れよう！
- BBQスペアリブ：作業工程
（仕込み２時間・焼き１０分） - 1・スペアリブの下処理
2・ソースを作る
3・漬け込み/煮込み
4・焼き
スペアリブは漬け込みや
焼く前に表面に味付けする
レシピが多いですが…
ろばさんのレシピでは
一度煮込んで柔らかさを出します！
しかも焼き工程の時間も短縮(^^)/
スペアリブの下処理
下処理って言っても
切り込みを入れるだけ
なんだよ(^-^;
脂身と赤身の境界線付近に
強い筋があるので
お肉の半分くらいを目安に
切り込みを入れるよ！
骨まで切り込みを入れちゃうと
煮込んでるときに
お肉が剝がれちゃうから
注意してね(>_<)
漬け込み？だったら煮ちゃえば？
- 漬け込み/煮込み
ソースを作ろう！ - 1・玉ねぎ１個をみじん切り
多少粗めでも問題なし(^^)/
2・ソースの材料を全て投入し、
一度沸騰させる
3・ソースにお肉投入。
ローリエも。
一度ソースを冷ましてから
お肉を入れると、お肉が
縮みにくよ(^^♪
4・落し蓋をしてコトコト…
１時間くらい煮ます(;^_^A
※グラグラ煮ちゃダメ✖
ゆっくり、じっくり(^^♪
※圧力鍋なら１０分くらいの
加熱でOK。便利～(^^♪
5・火を止めてソースを冷ます。
※冷めたら小分けして冷蔵庫で
寝かせよう！（半日くらい？）
冷凍保存もOK(^^)/
この工程も結構大事!(^^)!
持ち込みパーティーや
屋外でのBBQの時は
この状態で冷凍し、
自然解凍したものを
持っていこう(^^)/
見た目のインパクトは焼き！
実は、もうこのままでも
食べられる状態です(^^)/
焼きの工程で
見た目と香ばしさＵＰ!(^^)!
焼き工程は
屋外でのBBQコンロ、
オーブントースター、
ガスコンロのグリル…
表面に焼き色が付けば
OKです!(^^)!
今回、ろばさんちでは
先日のAmazon
ブラックフライデーにて
購入した
”ノンフライヤー”を
使用しました!(^^)!
焼き時間は
１９０℃で５分
＋裏返して３分!(^^)!
満足の行く焼き上がりです♪
ポチップ私の購入したノンフライヤー。
大手メーカーに比べて
かなりのコスパですが…
楽天での取り扱いは無いみたい(^^;
レビュー記事も書くので
ご購入検討の際は
参考にしてみて下さいね!(^^)!
みみなを@miminawo_2019 さんが
作ってくれました(^^)/
sawaさわ@sawa_pupu さんが
作ってくれました!(^^)!
まんぽみ@ずっと歩く@manpomiblog さんが
作ってくれました(*^^*)
ありがとうございました!(^^)!
まとめ
お肉が食べたい！
柔らかいお肉が食べたい！！
パーティー料理で目立ちたい！！！
そんなご要望にお応えできる
「BBQスペアリブ」
でした(^^)/
今回のレシピ：ポイント
・お肉の筋切りでボリューミー♪
・一度煮込んで柔らかさUP♪♪
・メイラード反応で
見た目と香ばしさUP♪♪♪
ここまで読んでくださりありがとうございました。
また次のレシピでお会いしましょう(^_^
