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【BBQスペアリブ】煮込みと焼きでインパクト&時短⁉パーティー料理

パパの料理

みなさん、ごきげんよう!
お料理大好き。ろばさんです!

ろばさん
ろばさん

みんなでワイワイ!(^^)!
パーティー料理の
主役と言えば…
何と言っても

「おにく~♪」

クリスマスにはチキンだよ!

お正月にはすき焼きだよ!

ろばさん
ろばさん

待って、待って~(^^;

見た目のインパクト
ワンハンドで手軽に
食べられる!(^^)!
スペアリブを忘れてない?

夏のBBQだけじゃ
もったいない!(^^)!

今回は…

「BBQスペアリブ」

こんな人におすすめの記事です

・持ち寄りホームパーティーで
 目立ちたい!(^^)!

・ガッツリおにくを楽しみたい!

・スペアリブを最高に柔らかくして
 食べたい!

仕込みと焼きの
2段階調理で
柔らかさも見た目も
満点なのに
実はお手軽料理です(^^)/

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

ホームパーティーや
キャンプ飯の時に
テンション上がる
お料理です(^^)/

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ~!(^^)/

賞味期限やパッケージ変更。
新商品へのリニューアルなどの訳あり商品。
そんな狙い目商品の情報が満載(*^^*)
一度覗いてみてね(^^)/

家計と地球にやさしいお買い物「junijuni」

スペアリブってどんなお肉?

スペアリブSpare Ribs)とは、豚の骨付きばら肉(肋骨肉)を指す。一般には、肉を取り終えた豚の肋骨を調理した肉料理を指す。沖縄の方言では「ソーキ」と呼ばれる。中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。アメリカ合衆国においてはバーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。アメリカにおけるBBQの三大料理(他はブリスケット、プルドポーク)のひとつとされる。チリでは牛のスペアリブを使ってカスエラを作る。

Wikipediaより抜粋
ろばさん
ろばさん

いわゆるカルビの事なんだね
骨付きの方が
高級感あるのになぁ(;^_^A

ろばさん
ろばさん

カルビの特徴は…

赤身そのものは硬い
 細かく入った脂肪分が
 多いため全体として柔らかい

ろばさん
ろばさん

赤身の硬さを食べやすくするのが

今回のポイントだね(^^)/

BBQスペアリブを作ろう

BBQスペアリブ
使用食材
・豚骨付きバラ肉
 (スペアリブ)…適量
漬け込みソース
・玉ねぎ(1個)
・ケチャップ(大さじ4)
・にんにくチューブ(大さじ1)
・しょうがチューブ(大さじ1)
・砂糖(大さじ1)
・醤油(100cc)
・料理酒(150cc)
・パイナップルジュース(300cc)
あったらいいな…
・ローリエ(1枚)
・ミックススパイス(適宜)
ろばさん
ろばさん

ミックススパイスは
いろんなメーカーさんが

BBQ用の商品を出してるよ!

無い時はブラックペッパー
や一味をブレンドして代用
してね(^^♪

ろばさん
ろばさん

パイナップルジュースは
ろばさんの好みです(^^;
豚肉にはパイナップル…

無ければリンゴジュースや
お水でもOK!
お水の時はレモン汁を
大さじ3くらい入れよう!

BBQスペアリブ:作業工程
(仕込み2時間・焼き10分)
1・スペアリブの下処理
2・ソースを作る
3・漬け込み/煮込み
4・焼き
ろばさん
ろばさん

スペアリブは漬け込みや
焼く前に表面に味付けする
レシピが多いですが…
ろばさんのレシピでは
一度煮込んで柔らかさを出します!
しかも焼き工程の時間も短縮(^^)/

スペアリブの下処理

ろばさん
ろばさん

下処理って言っても
切り込みを入れるだけ
なんだよ(^-^;

ろばさん
ろばさん

脂身と赤身の境界線付近に
強い筋があるので
お肉の半分くらいを目安

切り込みを入れるよ!

骨まで切り込みを入れちゃうと
煮込んでるときに

お肉が剝がれちゃうから
注意してね(>_<)

漬け込み?だったら煮ちゃえば?

漬け込み/煮込み
ソースを作ろう!
1・玉ねぎ1個をみじん切り
 多少粗めでも問題なし(^^)/
2・ソースの材料を全て投入し、
 一度沸騰させる
3・ソースにお肉投入。
 ローリエも。
 一度ソースを冷ましてから
 お肉を入れると、お肉が
 縮みにくよ(^^♪
4・落し蓋をしてコトコト…
 1時間くらい煮ます(;^_^A
 ※グラグラ煮ちゃダメ✖
  ゆっくり、じっくり(^^♪

 ※圧力鍋なら10分くらいの
  加熱でOK。便利~(^^♪
5・火を止めてソースを冷ます。
 ※冷めたら小分けして冷蔵庫で
 寝かせよう!(半日くらい?)
 冷凍保存もOK(^^)/
 この工程も結構大事!(^^)!
ろばさん
ろばさん

持ち込みパーティーや
屋外でのBBQの時は
この状態で冷凍し、
自然解凍したものを
持っていこう(^^)/

見た目のインパクトは焼き!

ろばさん
ろばさん

実は、もうこのままでも
食べられる状態です(^^)/
焼きの工程で
見た目と香ばしさUP!(^^)!

ろばさん
ろばさん

焼き工程は
屋外でのBBQコンロ、
オーブントースター、
ガスコンロのグリル…
表面に焼き色が付けば
OKです!(^^)!

ろばさん
ろばさん

今回、ろばさんちでは
先日のAmazon
ブラックフライデーにて
購入した
”ノンフライヤー”
使用しました!(^^)!

焼き時間は
190℃で5分
+裏返して3分!(^^)!

満足の行く焼き上がりです♪

ろばさん
ろばさん

私の購入したノンフライヤー。
大手メーカーに比べて
かなりのコスパですが…

楽天での取り扱いは無いみたい(^^;

レビュー記事も書くので
ご購入検討の際は

参考にしてみて下さいね!(^^)!

まとめ

お肉が食べたい!

柔らかいお肉が食べたい!!

パーティー料理で目立ちたい!!!

そんなご要望にお応えできる

「BBQスペアリブ」

でした(^^)/

今回のレシピ:ポイント

・お肉の筋切りでボリューミー♪

・一度煮込んで柔らかさUP♪♪

・メイラード反応で
 見た目と香ばしさUP♪♪♪

メイラード反応が気になる方はこちらの記事へ(^^)/

ここまで読んでくださりありがとうございました。

また次のレシピでお会いしましょう(^_^

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