【ボンゴレビアンコ】むきアサリでも美味しくできる！春のボンゴレ！

みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！

ろばさん

そろそろあったかくなって欲しい(*^^*)
（この記事は2月に書いてます（笑））

春の食材…
いろいろあるけれど…

アサリもそろそろ美味しい季節(*^^*)

ろばさん

だけど、砂出しとか
めんどう…
食べる時、貝殻とか
邪魔だし(^^;

今回は…

むきアサリで作る
「春のボンゴレ」
　　　…ビアンコ！

をお届けします!(^^)!

こんな人におすすめの記事です

・むきアサリ…
　お出汁感も食感も悪くて…

・ボンゴレ…
　アサリの貝殻が邪魔！

・春っぽいメニュー！
　探してます！

むきアサリ（冷凍OK！）
でも美味しく作れる！
ちょっとしたコツと
ボンゴレに合う春野菜で
一足お先に
春気分～(*^^*)

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

ようこそ！「ろばになるよ！」へ

当サイトはお料理大好きな管理人のろばさんが、ちょっと作ってみたくなる！パパ用お料理レシピやアラフィフのための健康習慣などを気ままに更新しています！

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ～！(^^)/

ボンゴレってどんな料理？
春のボンゴレを作ろう！
まとめ

ボンゴレってどんな料理？

ヴォンゴレ（伊: vongole、ボンゴレとも）は、アサリなどの二枚貝を使ったイタリアのカンパニア州・ナポリのパスタ料理である。イタリア語の vongole は、本来はアサリ類・ハマグリ類などのマルスダレガイ科の二枚貝を指すヴォンゴラ（vongola）の複数形で、料理のことはイタリアでは spaghetti alle vongole（スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ）などとよぶ。
ナポリ地域ではトマトソースのスパゲッティに次いで二番目に人気があるパスタ料理である。
基本のヴォンゴレ・ビアンコ（ビアンコ＝白）とトマトかトマトソースを加えたヴォンゴレ・ロッソ（ロッソ＝赤）がある
Wikipediaより抜粋

ろばさん

二枚貝を使った
パスタ料理なんだね！

味付けは
ペペロンチーノから派生した

ビアンコ
フレッシュトマトを加えた
ロッソ
が一般的かな(*^^*)

春のボンゴレを作ろう！

春のボンゴレ 使用食材（1人前）: ・パスタ（1.6㎜～）　100ｇ
・冷凍むきアサリ　50ｇ
・菜の花　適量
・筍水煮　適量
・にんにく　1片
・とうがらし　ホール1本
・塩麹　小さじ１
・昆布だし顆粒　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ3
・白ワイン　100cc

ろばさん

白ワインは
お安いので十分！
料理酒でも代用できるけど

なるべく準備してね!(^^)!

春のボンゴレ 作業工程: 1・アサリと白ワインで
　スープの準備

2・パスタを茹でる

3・オリーブオイルに
　にんにくの香りをつける

4・お野菜を炒める

5・オリーブオイルと
　茹で汁で乳化

6・パスタとスープを
　投入し炒め煮

7・アサリを投入して
　混ぜ合わせ

8・オリーブオイルを
　回しかけて完成!(^^)!

ろばさん

ペペロンチーノの
作業工程と似てるね！
アサリに火を入れすぎて
固くならないように
するのがポイントかな？

ろばさんのペペロンチーノ記事はこちら!(^^)!

【ペペロンチーノ】失敗しない乳化と味付け！コツさえわかれば簡単！

パスタの基本！ペペロンチーノ。シンプルだけど奥が深い！失敗しないペペロンチーノのコツを元喫茶店店主が細かく解説。乳化の仕組みを覚えたら基本の料理もごちそうに！家族の笑顔のために頑張るパパへ贈る応援レシピ！

アサリの準備

アサリの準備: 1・冷凍むきアサリは
　サッと流水で洗い
　表面の氷の膜を洗い落とす

2・水気をペーパーで
　しっかり拭いてから
　耐熱容器に塩麹と
　白ワインを入れて
　軽く混ぜておく

3・ふんわりラップして
　５００ｗのレンジで
　2分加熱
※2人前分量なら
　3分くらいかな(*^^*)

4・お野菜の準備も
　レンジup中に
　済ませておこう！
（にんにく→粗みじん
　お野菜→食べ易い大きさ）

5・レンジupの終わった
　アサリスープに
　昆布だしの顆粒を
　加えたら準備完了！

パスタの準備

ろばさん

今回は
1.6㎜以上の少し太め
のパスタがおススメかな

ろばさん

用意するお湯は
一人前１ℓに
お塩小さじ2と少し
1.2～1.4％の塩分濃度
で茹でよう！
お湯の量が少なく感じるかも
ですが、乳化のための
デンプンが適度に出るので
挑戦してみてね!(^^)!

茹で時間のタイマーは
パスタ記載の標準茹で時間の
2分手前でセットしよう！

ソースの準備
～出来上がり！

ソースの準備① アーリオオーリオ: 1・冷たいフライパンに
　オリーブオイルと
　刻んだにんにくを投入し
　ゆっくり火入れ（弱火）

2・油に気泡が出てきたら
　とうがらしを投入
　（火加減は弱火のまま）

3・気泡が大きくなったら
　お野菜を投入し
　軽く炒める
※葉物野菜の時は
　パスタと同時に入れると
　食感がキープできるよ！
※今回の菜の花は
　茎がしっかりしてたので
　先に炒めました(*^^*)

ソースの準備② 仕上げまで!(^^)!: 1・パスタの茹で上がり
　1分前に
　茹で汁をお玉一杯（50cc）
　投入して乳化開始
　（火加減は弱火のまま）

2・茹で上がったパスタと
　スープを投入
　アサリはまだ入れない…

3・火加減を中火にして
　タイマーを2分にセット！
　混ぜながら炒め煮

4・出来上がりの1分手前くらいで
　アサリを投入！

5・味見をして
　お塩で調整(^^)/

6・お皿に盛り付け、
　仕上げにオリーブオイルを
　小さじ１くらい回しかけたら
　完成!(^^)!