みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！
骨付き鶏肉の
トマトソース煮込み!(^^)!
おうちでも出来るかな？
イタリアの家庭料理として
日本でもお馴染みの
チキン（骨付き？）の
トマトソース煮込み!(^^)!
なんとな～くの
イメージでも
作れちゃうお料理
なんだけど…
いつも少し物足りない
(^-^;
今回お届けするレシピは…
おうちで作るイタリアン(^^)/
手羽元のトマトソース煮込み
「カチャトーラ」
立派な骨付き鶏モモ肉の
代わりにお手頃な手羽元で
作て行くよ～(*^^*)
こんな人におすすめの記事です
・トマト煮…なんか水っぽい
・チキン？煮るとパサついて美味しくない
・おうちでイタリアンを楽しみたい！
見栄えも、味も！
ちょっと頑張ってみたい
パパにぴったりの
お料理です!(^^)!
ろばさんはこんな人 元喫茶店店主 週末限定でフライパンを振るアラフィフ 家族の笑顔が大好物
それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ
はじまるよ～！(^^)/
「カチャトーラ」ってどんなお料理？
カチャトーラ（イタリア語: cacciatora、英語: cacciatore）は、イタリア語で「猟師風の料理」という意味のイタリア料理である。トマト、タマネギ、ハーブ、ピーマンに蒸し煮した鶏肉（pollo alla cacciatora）やウサギ肉（coniglio alla cacciatora）が用いられ、ワインが加えられる場合もある
Wikipediaより抜粋
イタリア国内でも
地域性が出るお料理だよ！
いろんなアレンジが
楽しめるお料理だね(^^)/
ちなみに…
お肉や山の幸を使った
「猟師風」を
”カチャトーラ”
魚介や海の幸を使った
「漁師風」を
”ペスカトーレ”
って言うんだって(^^)/
カチャトーラを作ろう！
今回の主役は
手羽元!(^^)!
じっくり煮込んでね
(^^)/
- カチャトーラ（2～３人前）
使用食材 - ・手羽元（4～6本）
・トマト缶（1缶）
・玉ねぎ（中1個）
・しめじ（半株）
・エリンギ（2～3本）
・セロリ（5cmくらい）
※苦手な方は香草類や
にんじんで代用可
・にんにく（1片）
・コンソメ（1個）
・白ワイン（100㏄）
・お酢（大さじ１）
セロリが苦手…
そんな方は
ローズマリー、
ローリエなどで
香りをプラスしよう！
同量のにんじんでも
香りと甘みが出るよ
(^^)/
- カチャトーラが出来るまで
所要時間：仕込み15分
：煮込み約1時間 - 1・チキンの準備
2・お野菜のカット
3・チキンを焼く
4・お野菜を炒める
5・トマトソースを作る
6・コトコト…煮込む
7・仕上げにお酢！
8・盛り付けて完成!(^^)!
仕上げにお酢で
ぼやけそうなお味を
引き締めるよ(^^)/
ワインビネガーがあれば
更に本格的!(^^)!
チキンとお野菜の準備
手羽元は…
1・お塩を振って15分放置
出てきた水分はペーパーで
しっかり取っておこう！
2・皮の部分が寄っていたら
伸ばしてお肉の部分を
包んでおこう！
ちょっと一手間…
結構大事なポイントです!(^^)!
きのこ類は1ｃｍ角
くらいにカット(^^)/
他のお野菜は、粗目の
みじん切りにカット
しておこう!
ポチップチキンを焼く？
チキンは煮る前に
一度焼きます(^^)/
冷たいフライパンに
少量のオリーブオイルを
引き、弱めの中火で
ゆっくり加熱。
皮目全体に焼き色が
付いたら、取り出して
おこう!(^^)!
残った油
（大さじ1を目安に
多すぎる時は
ペーパーで除去）
で玉ねぎを炒めるよ(^^)/
チキンの表面を
一度焼く事で
旨味をチキンの中に
キープ!(^^)!
表面焼く時に出ちゃった
旨味も玉ねぎに吸わせて
無駄なし(^^)/
トマト煮込み…
ちょい足し調味料？
- トマトソースを作ろう！
～煮込み前まで - 1・チキンに焼き色を付けて
残った油（大さじ１を目安に
多すぎる時はペーパーで除去）
で玉ねぎを炒める（中火）
2・玉ねぎが半透明になったら
セロリ、にんにくを投入し
更に炒める
3・玉ねぎが透き通ってきたら
きのこ類を投入し、全体に
しんなりするまで炒める
4・焼き色のついたチキンを投入
5・チキンが温まった頃合いで
白ワイン（100㏄）投入
- トマトソースを作ろう
～仕上げまで - 6・白ワインを沸騰させ
アルコールを飛ばしたら
トマト缶投入
7・トマトを軽く潰しながら
少し水分が飛ぶまで炒める
8・トマトの水分が最初の
半分くらいになったら
コンソメスープ
（お水300㏄に
コンソメキューブ1個）
投入
9・弱火でコトコト…
じっくり1時間くらい煮る
※圧力鍋なら１５分程加圧
自然に圧が下がるまで放置
10・仕上げに
お酢（大さじ1）を投入し
5分程煮る
※味の微調整はここで(^^)/
ブラックペッパーを利かすのも
美味しいよ!(^^)!
お皿に盛り付けて完成!(^^)!
まとめ
イタリアのマンマの味!(^^)!
パンやパスタのお供に(^^)/
手羽元で作る
「カチャトーラ」
今回のレシピ：ポイント
・チキンのパサつき防止は
表面の焼き付け！
・白ワインで先に甘味付け
トマトの酸味が旨味に変化！
・仕上げのコツはお酢！
キュッと全体を引き締める！
じっくりコトコト…
煮込みの時間はかかるケド(^^;
見栄えもお味も
週末のお料理にぴったりの
レシピです(^^)/
是非お試しください!(^^)!
ここまで読んでくださりありがとうございました。
また次のレシピでお会いしましょう(^_^
