みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！
トマト缶を使ったお料理
いつも水っぽくなっちゃう
コスパ食材の王様⁉
栄養満点！そのまま使える！
トマト缶!(^^)!
水っぽくてあまり好きじゃない(^-^;
調味料たくさん使っちゃうΣ(ﾟДﾟ)
そんなあなたにお届けする
今日のレシピは…
「ペンネ・アラビアータ」
暑い季節の食欲減退に！
もちろん、寒い時にもあったまる！
ピリッとパンチの利いた
基本のパスタです(^^)/
こんな人におすすめの記事です
・トマト缶は水っぽいから好きじゃない！
・ペンネを食べるとお皿にトマトソースが大量に残るよね？
・基本のトマトソース、作り方教えて！
とうがらしの利いたアラビアータ。
トマトソースが基本です！
ろばさんはこんな人 元喫茶店店主 週末限定でフライパンを振るアラフィフ 家族の笑顔が大好物
それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ
はじまるよ～！(^^)/
アラビアータってどんな料理？
唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、それを茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ（Penne all’Arrabbiata）」、スパゲッティだと「スパゲッティ・アラビアータ（Spaghetti all’Arrabbiata）」になる。このソースはピザなどにも使われる。
とうがらしの辛みを
トマトソースに加えた
パスタ料理なんだね！
基本のトマトソース
・+とうがらしでアラビアータ
・+バジルでピザソース
・冷やして冷製パスタ
冷蔵庫で
３～５日くらい
保存可能です!(^^)!
保存袋で冷凍も便利だよ！
ペンネ・アラビアータ：レシピ
- ペンネ・アラビアータ
（３人前） - ・ペンネ（８０ｇＸ３）
・トマト缶（１缶）
・オリーブオイル（大さじ２）
・玉ねぎ（中１個）
・にんにく（２片）
・とうがらし（ホール１本）
・ベーコン（３０ｇ）
トマト缶には
ホールとカットの
２種類があるよ！
ホールとカットの違い？
形状の違いだけではありません！
ホール特徴
細長い「サンマルツァーノ種」使用
煮崩れしやすく、仕上がりがなめらか
タネの酸味でメリハリのある味に！
ソースや煮込み料理向き
カット特徴
丸い「ロマーノ種」使用
しっかりした実で、食感が残りやすい
種が少なく酸味がまろやか！
ラタトゥイユやミネストローネなど
食感を楽しみたい料理に
ろばさんちでは
娘がトマトの酸味が
苦手なので
カットトマトを
使ってるよ！
- ペンネ・アラビアータが出来るまで
所要時間：約３０分 - 1・具材のカット
2・お湯を沸かす
3・ソースを作る
4・ペンネを茹でる
5・ペンネとソースを絡める
ソースの煮込みに
約１５分かかるよ！
パスタの茹で時間は
調整してね！
ペンネ・アラビアータを作ろう！
具材のカット
- 具材のカット
- ・にんにく、玉ねぎは
粗みじん
・ベーコンは短冊が
食べやすいよ！
・とうがらしは
辛みによってお好みで！
とうがらしは…
種なし/ホールのまま
→辛さ控えめ
種なし/カット粗め
→ちょっと辛い
種あり/カット細かい
→辛い
好みの辛さで調節してね！
お湯を沸かす
塩分濃度は
0.7～1.1％
３ℓの水に
塩大さじ２
で１％になるよ！
ソースを作る
具材を炒める
- 具材を炒める
所要時間：約５分 - 1・冷たいフライパンに
オリーブオイル、にんにく
ベーコンを入れる
2・弱火でゆっくり
にんにくを炒める
3・にんにくの端が
少し焦げてきたら
玉ねぎを入れる
4・玉ねぎが半透明になったら
とうがらしを入れる
5・とうがらしと油が馴染んだら
トマトピューレを投入
基本のトマトソースの時は
ベーコン→粗みじんにカット
とうがらしは抜きだよ！
ソースを煮込む
- ソースを煮込む
所要時間：約１５分 - 1・トマトピューレと具材を
混ぜ合わせる
2・中火にして水分を飛ばす
たまにかき混ぜてね！
3・水分量は写真を参考に！
気泡がすぐに消えないくらい
の粘度を目指そう！
基本のトマトソースは
更に煮込んで
全体がまとまる程度に
水分を抜くよ！
ローリエがあれば
ピューレと一緒に入れてね！
一缶量なら約２０分くらい
煮込むよ！
最後に味見して
お塩をひとつまみ！
オリーブオイルの量多くない？
気づいた方、正解です!(^^)!
このオリーブオイルの量が
水分を効率よく飛ばすポイント。
水の沸点を超えて油の温度が
上がることで水分が飛び
トマトの甘味と濃さが増します！
こだわるなら
オリーブオイルを
変えてみよう！
ペンネを茹でる
ペンネは表記時間の
１分短く茹でるよ！
ソースの煮込み時間から
逆算してタイミング良く
しなきゃだね！
ペンネとソースを絡める
ペンネをソースに
絡めながら
ソースの水分を
飛ばすのが目的だよ！
完成前に味見して
お塩で調整してね！
作り置きのソースの時は？
・にんにく1/2片をみじん切り
・オリーブオイル小さじ2
・ベーコンなどの好みの具材
ゆっくり火にかけたら
ソース投入
ペンネは表記通りの
茹で時間でOK
混ぜ合わせたら完成だよ(^^)/
盛り付けて完成！
辛さを控えるために
ホールで入れたとうがらしは
抜いておこうね！
風鈴石垣島ブログ@fuurinsuzuさんが
とっても美味しそうに作ってくれました(^^)/
きりちゃん 彼女のブログ執筆サポーター@PeaceJPN312さんも
挑戦してくれました(^^♪
まとめ
トマトソースの応用編！
トマトの甘さに
とうがらしの辛さが絶妙な
「ペンネ・アラビアータ」
アラビアータのコツ
・トマトの水分を飛ばして
旨味を凝縮！
・とうがらしの使い方で
辛さ調節！
・基本はトマトソース！
トマト缶の選び方
オリーブオイルに
こだわりを！
お店に負けない完成度！
辛さの調節もお好みで！
是非お試しください!(^^)!
ここまで読んでくださりありがとうございました。
また次のレシピでお会いしましょう(^_^
