みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！
手羽先、ひつまぶし、味噌煮込みうどん…
個性的な料理で人気？の名古屋めし。
中でもとりわけ異彩を放つ
「 あんかけスパ 」
愛知県ではメジャーな食べ物なんだけどな…
こんな人におすすめ記事です
・あんかけスパって何？気になる～！！
・あんかけスパっておうちでもできるの？
・自宅で作ってみたけど・・・
なんかちょっと物足りない(;^_^A
知ってる人も、知らない人も
おうちで手軽に再現できるレシピのご紹介！
ろばさんはこんな人 元喫茶店店主 週末限定でフライパンを振るアラフィフ 家族の笑顔が大好物
それでは今日も
家族の笑顔のために頑張るパパ、応援レシピ
はじまるよ～!(^^)!
あんかけスパってどんな料理？
茹でたスパゲティにソースを和えるるイタリアのパスタとは異なり、あらかじめゆで置きしておいた太いスパゲッティを、焼きそばのように、ラードや植物油で炒め、中華料理の餡のような粘性とコクのある辛味の効いたソースがかかった料理である。この辛味は胡椒をたっぷりと使うためであるが、味のベースはトマト味である。ミートソースを名古屋人好みの味に仕立てようとしてできたと言われる。
Wikipediaより抜粋
あんかけスパに必要なのは？
・小麦の甘味を感じるパスタ
・スパイシーでとろみのある餡
・程よい酸味と深みあるコク
なかなか複雑なお味。
食べたことないよって方には
一度試して欲しいなぁ
あんかけスパ：レシピ
あんかけスパ：材料
- あんかけスパ（二人前）
- ・パスタ 200ｇ
※あれば2.2ｍｍ以上の太麺
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン １個
・ウィンナー ２本
・塩コショウ 適宜
あんかけ
・水 300ｃｃ
・ケチャップ 大さじ２
・ウスターソース 大さじ１
・コンソメ 大さじ1/2
※あればビーフコンソメ
・あらびき胡椒 適宜
・水溶き片栗粉
ビーフコンソメってあまり馴染みのない
調味料かも？
ご家庭で揃えておくと
お料理の幅が拡がるよ
楽天市場あんかけスパ：作業工程
- あんかけスパのできるまで
- 1・パスタを茹でる
2・食材をカットする
3・あんかけの準備
4・野菜とパスタを炒める
5・盛り付けて完成
あんかけスパを作ろう
パスタを茹でる
あんかけスパのパスタはナポリタンの時と同様に小麦の甘味を出す茹で方が最適です。
- 塩分濃度は通常通り（0.7％～1.0％）
- 表示時間プラス１分長めに茹でる
- 茹で上がったら
少量の塩コショウ（甘味を出す程度）
バター又はオリーブオイル
と絡めておく
あんかけの準備
- あんかけの作り方
- 1・水３００ｃｃにビーフコンソメ大さじ1/2
2・加熱し、沸騰したら火を弱火
3・ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を
加えて再加熱
4・沸騰直前で火を止め水溶き片栗粉でとろみを付ける
5・辛みの白コショウと香りの黒コショウ
お好みで調整してください!(^^)!
ソースは沸騰させない！
ソースに程よい酸味を残すため、
調味料投入後は沸騰の直前で火を止め
水溶き片栗粉をゆっくり混ぜましょう。
水溶き片栗粉の量の目安は
片栗粉大さじ１：水50ｃｃ
様子を見ながら混ぜていきます
全部使いきらなくても良いですからね！
少し緩めにとろみがついたら、
コショウを適量かけ、
盛り付け前に再加熱します。
とろみ付けに自信のない方は
この記事を参考にしてみてね！
パスタの調理
フライパンを火にかけ
小さじ１程の油で玉ねぎを炒めます。
※油はあればラード、なければサラダ油でOK
玉ねぎが透き通ってきたら
ウィンナーとピーマン投入
ウィンナーの端に
焦げ付きが出始めたら
パスタ投入！
パスタ全体に油が回ったら
塩コショウで味付けします。
このまま食べられるくらいの
しっかり目の味付けでOK！
用意しておいたお皿の
中央部分に盛り付けます。
お皿の縁を空けておくと
盛り付けがきれいにできるよ
ソースをかけて完成！
パスタの盛り付けができたら
あんかけを再加熱。
しばらく置いたことで
とろみも少し強くなっています。
ブクブクっと気泡ができたら
火を止めて…
エビふりゃー！
まとめ
名古屋めしの隠れた定番！
「 あんかけスパ 」
はじめて聞いたよ！
食べたことないよ！
どんな味か知らないよ！
そんな方へ
- 甘味を感じるパスタ
- ケチャップの酸味
- ウスターソースのスパイス感
- 深みあるビーフのコク
- 常に感じるコショウの辛み
以上が感じられれば
大成功！
ランチの定番メニューに
お試しください！！
ここまで読んでくださりありがとうございました。
また次のレシピでお会いしましょう(^_^)/~
