【鶏むね肉で油淋鶏】柔らかくするコツ！ミラノ風チキンカツレツも！

みなさん、ごきげんよう！
お料理大好き。ろばさんです！

ろばさん

コスパ料理のお友達！

鶏むね肉を美味しく食べたいな

鶏むね肉。

パサパサしてて旨味も少ない？
高たんぱくで低カロリー
疲労回復やアンチエイジング…
栄養分は申し分ないのに。

ろばさん

もっと美味しく食べたいよ！

そんな鶏むね肉を美味しく食べるアイデア
今回のレシピは…

「鶏むね肉で油淋鶏（ユーリンチー）」

こんな人におすすめの記事です

・鶏むね肉を美味しく食べたい！

・コスパの良いお料理、何かないかな？

・身体とお財布にやさしいお料理探してます

おまけで「ミラノ風チキンカツレツ」のレシピもいっしょにお届け!(^^)!

ろばさんはこんな人
元喫茶店店主
週末限定でフライパンを振るアラフィフ
家族の笑顔が大好物

それでは今日も
家族の笑顔のために頑張る、パパ応援レシピ

はじまるよ～(^^)/

【料理を趣味に！】家族がよろこぶ！がんばるパパの週末クッキング！

家族の笑顔が見たい！日夜がんばるパパさんのための週末クッキング応援レシピ。料理を趣味に。でも、家族の反応が気になるところ。家族がよろこぶレシピをちょっとしたコツで更に美味しく！奥様も知らないプロのコツを元喫茶店店長がこっそり教えちゃいます！

鶏むね肉？注目の秘密は…
鶏むね肉で油淋鶏：レシピ
おまけ：ミラノ風チキンカツレツ
盛り付けて完成
まとめ

鶏むね肉？注目の秘密は…

鶏むね肉とは…

脂肪が少なく、全体的にパサパサした食感であり、敬遠されがちである。もも肉に比べると値段は安く、100gあたり40～60円前後で売られている。
Wikipediaより抜粋

ろばさん

だよね～(^-^;
お安いけれど

美味しくないイメージ

鶏むね肉の特徴
デメリット編

・パサパサしてる

・旨味が少ない

・傷みが早い

鶏むね肉を選ぶときは
・ドリップの出ていないもの
・お肉がピンク色のもの
・厚みのあるもの
を選ぼう！

ろばさん

どうして注目されてるんだろう？

注目されるには理由がありました！

鶏むね肉の特徴
メリット編

・高たんぱく、低脂質、低カロリー

・低価格

・イミダゾールジペプチドを含む

ろばさん

イミダゾールジペプチド？

イミダゾールジペプチド (英語: Imidazole dipeptide) は、イミダゾール基を含むアミノ酸のヒスチジンが結合したジペプチドの総称であり、別名、イミダペプチド、イミダゾールペプチドとも呼ばれる。
大阪市立大学の研究チームの研究により、その成分には抗疲労効果があることが判明している。実験内容は、イミダペプチド成分を4週間毎日投与後、4時間の自転車こぎ運動を行い、日常生活で起こる肉体疲労の負荷をかけた。イミダペプチド成分の入らない同じ食事を与えた群との比較で、実験終了直後の疲労感で、イミダペプチド成分を摂取しなかった群では、した群の約1.5倍、実験終了4時間後には約2倍の差が出た。これにより、疲労予防のみならず、疲労回復力を高める効果があることが確認された。
また、有効成分であっても経口摂取で効果が出ない物質もあるが、イミダペプチドは、消化吸収過程において2つのアミノ酸に分解され、体中で再合成される。ヒトの場合、脳細胞、筋肉などの消耗の著しい部位に、イミダペプチド合成酵素が豊富に存在するため、酸素消費が多く発生する部位で、ピンポイント的にイミダペプチドが再合成されやすく、効果が発現しやすい。このため、抗酸化作用が他の抗酸化物質よりも優れる特徴を持つ。
Wikipediaより抜粋

ろばさん

疲労回復効果と

抗酸化作用による

アンチエイジングに

期待できるんだね！

鶏むね肉で油淋鶏：レシピ

油淋鶏：使用食材と工程

油淋鶏（２～３人前）: ・鶏むね肉（１枚）
・揚げ油（１５０ｃｃ）
・醤油（大さじ２）
・料理酒（大さじ２）
・しょうが（小さじ１）
・にんにく（小さじ１）
・片栗粉（適宜）

タレ
・醤油（大さじ２）
・砂糖（大さじ３）
・お酢（大さじ３）
・ごま油（大さじ１）
・ネギ（１/２本）
※お好みでにんにく、しょうが